gustoCarnia è un progetto, nato nel 2015 per iniziativa di Confcommercio Udine, che riunisce ristoranti rappresentativi di tutte le vallate carniche.

La cucina carnica è, infatti, un microcosmo di saperi e sapori. Affonda le sue radici in una cultura orale tramandata con discrezione, fatta di ingredienti semplici, tecniche antiche e ingegno contadino. I suoi piatti – affumicati, fermentati, aromatici, sapidi – raccontano l’essenza di una terra dura ma generosa.

Nel corso dei secoli, la gastronomia carnica ha saputo accogliere influenze esterne senza perdere la propria anima: dalla Serenissima all’Impero austro-ungarico, ha integrato nuovi sapori restando fedele alla propria identità. Una cucina che oggi resiste e ispira, capace di trasformare la semplicità in eccellenza.

Oggi, noi ne siamo gli interpreti. Valorizziamo i piatti della tradizione e le produzioni locali, sosteniamo le tecniche artigianali, incoraggiamo l'esplorazione consapevole di nuove strade che valorizzino ciò per cui siamo apprezzati.