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Il Lazio si sta rivelando una regione ricca di nuove proposte di fine dining, fatte da giovani Chef under 30: non solo nella Capitale, anche in provincia.
In questa edizione di Assaggi sarà dato spazio ai giovani chef e ai loro progetti ambiziosi insieme al giornalista enogastronomico Massimiliano Tonelli, direttore di CiboToday.
Jordan Giusti, classe 1995, dopo il diploma all'Istituto Alberghiero di Caprarola, comincia subito con esperienze formative: prima da Vissani a Baschi, poi da Cannavacciuolo, Cedroni, Pisanelli, Negrini, Aimo e Nadia, fino al Noma di Redzepi. Dopo otto anni di cucine stellate, apre a Nepi il Ristorante Dieci, dove propone piatti frutto di studio, determinazione, personalità. Jordan Giusti ama la sfida di rendere interessanti i "prodotti poveri" grazie ad abbinamenti creativi, alla grande perizia nelle tecniche di cucina e a una mano che racconta la sua visione limpida e ambiziosa.
