NOOO TALKING // BEYOND THE PLATE

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Non solo piatti: il food come sistema culturale e strategico. Inizia il percorso Future Food.

Best Western Hotel Biri

<h2>𝗡𝗢𝗢𝗢 𝗧𝗔𝗟𝗞𝗜𝗡𝗚 // 𝗕𝗘𝗬𝗢𝗡𝗗 𝗧𝗛𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗧𝗘 Food &amp; beverage tra cultura, sostenibilità e nuovi linguaggi</h2> 🗓️ Mercoledì 29 Aprile 2026 ore 19:00 🏨 Hotel Biri - Via Antonio Grassi, 2 a Padova 🎟️ Ingresso gratuito con prenotazione su Eventbrite 🎙️ Chiara Pavan, chef Ristorante Venissa 🎙️ Emanuela Ciuffoli, consulente e brand strategist 🎙️ Ascanio Brozzetti, pastry chef Pasticceria Giotto 🎙️ Marco Bettiol, docente e ricercatore Università degli Studi di Padova Modera l’incontro Alberto Antonello, Brand Manager NOOO Il food non è mai stato solo cibo. È cultura materiale e immateriale, sistema di valori, linguaggio sociale. È memoria, identità, rituale. Ma oggi, più che mai, è anche spazio di trasformazione.𝗕𝗘𝗬𝗢𝗡𝗗 𝗧𝗛𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗧𝗘 è il primo appuntamento del 2026 di 𝗡𝗢𝗢𝗢 𝗧𝗔𝗟𝗞𝗜𝗡𝗚 e apre un nuovo ciclo di riflessione sul mondo del food &amp; beverage, mettendo in dialogo visioni, competenze e prospettive diverse ma complementari.A confrontarsi saranno Chiara Pavan, chef del ristorante stellato Michelin e Stella Verde Venissa, tra le 25 chef più influenti d’Italia secondo Forbes e vincitrice del premio No Food Waste del Gambero Rosso, con una ricerca avanzata sulla sostenibilità e la Cucina Ambientale; Ascanio Brozzetti, pastry chef della Pasticceria Giotto, con un percorso nelle cucine stellate internazionali e al fianco di realtà come Le Calandre, oggi protagonista di un progetto che unisce eccellenza artigianale e impatto sociale; Emanuela Ciuffoli, consulente e brand strategist, autrice di House of Brands (Hoepli), che lavora sull’intersezione tra cultura, strategia e innovazione aiutando organizzazioni e istituzioni a interpretare i cambiamenti contemporanei; e Marco Bettiol, professore associato all’Università di Padova e autore del volume Raccontare il Made in Italy (Marsilio), tra i principali riferimenti sul rapporto tra cultura, impresa e valore del prodotto italiano.Quattro prospettive che attraversano il food come esperienza, linguaggio e sistema economico: dalla cucina alla pasticceria, dalla ricerca accademica alla costruzione di identità di marca. Non solo produzione e consumo, ma progettazione, racconto e responsabilità.Ad accogliere il talk sarà la terrazza dell’Hotel Biri a Padova, luogo simbolico di trasformazione e punto di riferimento per l’ospitalità cittadina, oggi sempre più orientato anche alla dimensione food grazie a progetti come il ristorante Ri.Trovi.Andare “oltre il piatto” significa interrogarsi su ciò che lo circonda: filiere, scelte, narrazioni, modelli di consumo. In un contesto in cui sostenibilità, consapevolezza e accessibilità ridefiniscono il valore del cibo, cambiano anche i modi e i momenti in cui le persone lo vivono: tra fisico e digitale, tra quotidianità e occasioni speciali, tra ricerca di autenticità e nuove forme di scoperta.In questo scenario, il food diventa un terreno strategico in cui dati, branding e visione si intrecciano con etica, territorio e innovazione. Comprendere come comunicarlo oggi significa leggere un sistema complesso, in continua evoluzione.𝗕𝗘𝗬𝗢𝗡𝗗 𝗧𝗛𝗘 𝗣𝗟𝗔𝗧𝗘 rappresenta inoltre il primo passo verso 𝗙𝗨𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗙𝗢𝗢𝗗 — The Industry is on the Table, il nuovo capitolo degli eventi NOOO in programma il 1° ottobre 2026 a Padova: un mini-festival che porterà insieme creator, testimonial, aziende e professionisti del settore per esplorare il food non solo attraverso talk e speech, ma come esperienza immersiva tra cultura, mercato e nuovi linguaggi.Questo appuntamento ne è il prequel: un momento iniziale per aprire la conversazione, attivare connessioni e iniziare a costruire uno sguardo condiviso sul futuro del food.

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