Chef  Simone Finetti

Cena "Tra Terra e Acqua" a cura dello Chef Simone Finetti

Nel 2025 Ferrara e la sua provincia celebrano due importanti anniversari:30 anni come Patrimonio UNESCOe10 anni del Delta del PocomeRiserva MaB UNESCO. Per onorare queste ricorrenze, nasce “Festina Lente”, un progetto che invita a esplorare con lentezza le meraviglie del territorio attraversoeventi enogastronomicie  sei itinerari tematici.Un ricco calendario di eventi che celebraarte, gastronomia e tradizioni. Un'opportunità unica per esplorareComacchio e il Delta del Poal ritmo giusto, dove “Festina Lente” diventa un invito a rallentare e assaporare ogni sfumatura di questo straordinario patrimonio. Eventi realizzati dentro una location straordinaria laManifattura Marinati di Comacchio, un museo, un laboratorio, uno spazio di enogastronomia della Città e del suo Delta.I percorsi spaziano dalle storiche Mura Estensi, alle residenze rinascimentali delle Delizie Estensi, fino ai suggestivi paesaggi delleValli di Comacchio. Gli amanti della natura potranno immergersi in esperienze come il birdwatching, tour in bicicletta e navigazione sui canali storici.

Manifattura Marinati Comacchio

Una cena che porta in scena un tributo diretto al Messisbugo, il celebre scalco della Corte estense, tradizione e innovazione

Manifattura dei Marinati

<h3><strong><strong>Cena "Tra Terra e Acqua" a cura dello Chef Simone Finetti"</strong></strong></h3><h4><strong><strong>Manifattura Marinati di Comacchio</strong></strong>, via Mazzini 200</h4><p><strong><strong>parcheggio gratuito</strong></strong>, struttura accessibile</p><p>La cena sarà allietata da un accompagnamento musicale</p>

Programma

Sono a proporvi un percorso degustativo dalle profondi radici storico-culturali,
rievocando l’opulenza tipica alla corte degli Estensi con uno sguardo verso una cucina
 più moderna ed affine ai gusti d’uso comune senza però perdere di vista l’obbiettivo e la tematica.
Uno studio del passato ed una sana e rispettosa proiezione verso il futuro 
che stimoli le genti a riscoprire profumi e sapori dei nostri territori. 
Menù
Insalata di lumache. 
Garum di sgombri, crema di sedano rapa alla vaniglia, salsa di valeriana.
Pasticcio di maccheroni. 
Ragout  bianco di Germano e Animelle, besciamella ai tartufi di pineta.
Riso e  brodetto di Anguilla. 
Mantecato al burro di pino marittimo e salsa d’erbe amare di pineta.
Passeggiata in golena. 
Semifreddo al foie gras d’anguilla, visciole, more selvatiche e fiori di sambuco.  
Terriccio di cioccolato bianco, frutta secca e pepe rosa. 