Bakery Evolution - 16 Aprile

Molino Rachello

Un evento gratuito firmato Molino Rachello dedicato ai professionisti della panificazione: due tavole rotonde, cinque testimonianze reali.

Molino Rachello srl

(EVENTO RISERVATO A PROFESSIONISTI DELL'ARTE BIANCA)Il 16 aprile, presso Molino Rachello, prende vita Bakery Evolution, un appuntamento pensato per chi guarda al futuro della panificazione e vuole capire come sta cambiando il concetto di bakery moderna.L’evento è gratuito ed è rivolto a professionisti della panificazione, imprenditori, artigiani e operatori che desiderano approfondire nuovi modelli, visioni e opportunità di sviluppo.Ad aprire l’incontro ci sarà un intervento introduttivo dedicato a una domanda centrale: perché siamo qui? Un momento pensato per riflettere sulla funzione sociale del panificatore e per leggere il contesto in cui si muove oggi il settore, attraverso dati e spunti legati all’andamento del comparto, ai trend di consumo del pane, all’evoluzione del commercio al dettaglio e alla crescita delle bakery moderne.Al centro dell’evento ci saranno poi due momenti di confronto che vedranno protagonisti 5 imprenditori del mondo bakery: realtà che, in questi anni, si sono evolute oppure sono nate fin dall’inizio con l’obiettivo di interpretare in chiave contemporanea questo settore.A moderare il confronto sarà Anna Maria Pellegrino, gastronoma, food writer e docente di storia e cultura del cibo, da anni impegnata nella divulgazione della cultura gastronomica.Sarà un’occasione concreta per ascoltare esperienze autentiche, confrontarsi su approcci, scelte e percorsi di crescita, e capire cosa significa oggi costruire una bakery moderna, distintiva e in sintonia con le nuove esigenze del mercato.

Programma

Accoglienza

Perchè siamo qui?

Oltre il panificio: il percorso verso la bakery moderna, e il miglioramento continuo

Tavola Rotonda 1 - Bakery Evolution

L’evoluzione del business e della visione strategica d’impresa sia nell’azienda ultra-centenaria che nelle start-up

Tavola Rotonda 2 - Business Evolution

Saluti finali istituzionali

Aperitivo finale

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