Andar per formaggi

Ripercorriamo il lungo viaggio tra i paesi europei del medico di corte dei Savoia che nel 1440 viaggiò in Francia, Svizzera, Germania, Inghilterra e Fiandre, ove studiò scienze e annotò le informazioni di cui si servirà per scrivere le sue opere future.
In particolare la sua Summa Laticinorum dove racconta i formaggi incontrati per il viaggio.
Noi degusteremo quelli che ancora oggi sono prodotti secondo la tradizione del tempo in cui viaggiò Pantaleone.

In assaggio:

Cacio Marzolino di Castelfiorentino
Seirass del fen della Val Pellice
Murianengo del Moncenisio
Abondance della Savoia
Chabichou de Poitou

In abbinamento:

Ribolla Metodo Classico
Pinot Nero