LA CUCINA DEL SOLSTIZIO - RITI E MITI DI SAN GIOVANNI

Uno spazio pubblico nel cuore della città, dedicato alla collaborazione creativa fra cittadini, associazioni, imprese, centri di ricerca e istituzioni, che operano sinergicamente nella valorizzazione e innovazione del settore agroalimentare, storicamente individuato come motore economico e culturale del territorio cittadino e provinciale.

Laboratorio Aperto Parma

Incontro a cura dei Musei del Cibo di Parma

Laboratorio Aperto di Parma

<p>Con Giovanni Ballarini, Presidente onorario Accademia Italiana della Cucina, Andrea Grignaffini, Critico gastronomico, Enrico Maletti, vernacoliere. Conduce Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo. </p><p>La tradizione gastronomica parmigiana vuole alcune preparazioni specifiche per la festa di San Giovanni. Dall’antropologia alla gastronomia passando per il dialetto e la storia dei prodotti d’eccellenza, come e perché sono nati i tortelli d’erbetta e il nocino, e il loro indissolubile legame con i riti dell’acqua lustrale del solstizio d’estate.  </p>

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