Birre Acide

Timossi Academy

Un pomeriggio con Lorenzo “Kuaska” Dabove per parlare del suo argomento preferito

Timossi Beverage & Food Solution

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Sono passati poco più di quarant’anni da allora ma Lorenzo Dabove, alias Kuaska, padre putativo del movimento birraio italiano, non ha mai smesso di raccontarne, studiarne e naturalmente berne: stiamo parlando delle birre acide.Se la lambic è e resta un’esclusiva belga, il mondo brassicolo italiano ha fatto sue alcune tecniche, interpretazioni, gusti e oggi quelle che solitamente vengono definite birre acide sono una splendida realtà anche nel nostro Paese con alcune punte di eccellenza.L'incontro sarà un vero e proprio viaggio in questo stile che rappresenta un’enclave nel mondo della birra, spaziando dalle ispirazioni di matrice tedesca (birre a ph basso come la Gose o la Berliner Weisse) a quelle più propriamente di matrice belga, a fermentazione spontanea.Dopo l’approfondimento su storia e tecniche, sarà la volta del momento cruciale, l’assaggio, con alcuni classici internazionali e nazionali con la prospettiva di arricchire la propria offerta con prodotti che, attualmente stanno interessando fasce sempre più ampie di pubblico.Programma- Parliamo di lambic: cos'è e come nasce- Metodo di produzione- Le altre “acide"- Conservazione e presentazione- Assaggio di classici internazionali e nazionali A chi si rivolgeTutti coloro che hanno a che fare con il servizio della birra e appassionati che approcciano questo mondo. Studenti che hanno terminato il percorso formativo e vogliono approcciare il mondo dell’hospitality.Quando: Lunedì 5 Febbraio 2023Orario lezioni: 14.30 – 16.30

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