50 anni di eccellenza: il gusto autentico della Valle Taleggio

Organizzatore e Relatore

Valentina Bergamin, Alvaro Ravasio e Flaminio Locatelli (Cooperativa Sant'Antonio)

Descrizione dell'Evento

Cinquant'anni di storia, tradizione e innovazione raccontati attraverso una delle cooperative che hanno contribuito a custodire e valorizzare il patrimonio caseario bergamasco. Un percorso di degustazione che accompagnerà i partecipanti alla scoperta di tecniche produttive, latte di montagna, affinamento e biodiversità, intrecciando il racconto di un territorio con quello delle persone che lo rendono unico.

Percorso di Degustazione

• Stracchino a coagulante vegetale, cardo, 1 mese stagionatura, no gessata
• Taleggio a latte crudo
• Vacca Reggiana, 60gg, p. roq, latte crudo
• Strachitunt DOP alpeggi, 80-85 giorni

Vino / Cantina in abbinamento

• Mader fino all'ultimo sorso