50 anni di eccellenza: il gusto autentico della Valle Taleggio

THE CHEESE VALLEYS – LE TRE SIGNORIE

Circolino Città Alta

Organizzatore e RelatoreValentina Bergamin, Alvaro Ravasio e Flaminio Locatelli (Cooperativa Sant'Antonio) Descrizione dell'EventoCinquant'anni di storia, tradizione e innovazione raccontati attraverso una delle cooperative che hanno contribuito a custodire e valorizzare il patrimonio caseario bergamasco. Un percorso di degustazione che accompagnerà i partecipanti alla scoperta di tecniche produttive, latte di montagna, affinamento e biodiversità, intrecciando il racconto di un territorio con quello delle persone che lo rendono unico.Percorso di Degustazione<ul><li>Stracchino a coagulante vegetale, cardo, 1 mese stagionatura, no gessata</li><li>Taleggio a latte crudo</li><li>Vacca Reggiana, 60gg, p. roq, latte crudo</li><li>Strachitunt DOP alpeggi, 80-85 giorni</li><li>Pane del mulino di Davide Longoni - Pane Terra</li></ul>Vino / Cantina in abbinamento<ul><li>Mader fino all'ultimo sorso</li></ul>

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