Formaggi e Vini della Svizzera

Guru Comunicazione srl

Formaggi straordinari e i vini che ne esaltano l’armonia.

Hotel Paradiso

Sabato 13 settembre ore 16:30<h3>Formaggi e Vini della Svizzera</h3>La degustazione propone un percorso sensoriale alla scoperta di due eccellenze della Svizzera: i suoi formaggi straordinari e i vini che ne esaltano l’armonia. Tra tradizione e territorio, ogni abbinamento racconta il lavoro di chi, tra montagne e vigneti, trasforma ingredienti semplici in piccoli capolavori. Buon viaggio in Svizzera, un sorso e un morso alla volta!· Le Gruyère DOP 15 mesiIl Gruyère d'Alpage AOP è prodotto da metà maggio a metà ottobre in alpeggio. Fine, filante e fruttato, con una nota più o meno salata, deve il suo sapore tipico alla grande varietà dei pascoli e della flora alpina, oltre che al latte crudo delle mucche di prima qualità. Il gusto può variare a seconda della stagionatura.In abbinamento Petite Arvine 2021 Gerald Besse – Martigny Combe· HolzhoferFormaggio a latte vaccino, pasta burrosa e sapore minerale ben spiccato e intenso. Stagionato oltre 15 mesi. Una piccola ruota ricca di sapori grazie ai mesi di affinamento. Proviene da un posto molto speciale: dal caseificio Wartmann a Holzhof nel Canton Thurgau.In abbinamento Gewurztraminer 2023 € 29,00 St. Jodern Kellerei – Visperterminen·Etivaz Aop AlpageL'Etivaz è un Aop Svizzero realizzato in alpeggio, prodotto con latte vaccino crudo da pochi caseifici sulle alpi del Vaude da maggio ad ottobre. È un formaggio realizzato artigianalmente: il riscaldamento del latte viene ancora eseguita sul fuoco vivo conferendo al formaggio note tipiche di fumo, di legno.In abbinamento Pinot Noir Calvaire 2021 Gerald Besse - Martigny Combe· Sbrinz DOP 36 mesiIl più antico formaggio svizzero a pasta extradura viene prodotto da cinque secoli nei cantoni della Svizzera centrale. Un incomparabile «tocco in più» si ritrova nella sua favolosa pasta tenera e friabile. Lo Sbrinz è fatto con latte vaccino fresco crudo di mucca. Dopo un lungo bagno di sale, le forme vengono deposte in una cosiddetta «camera di essudazione», dove ad una temperatura di 18° C trasudano grassi e acqua. Le loro croste vengono accuratamente pulite ad intervalli regolari. Grazie ad un periodo di stagionatura e maturazione di almeno 16 mesi, lo Sbrinz acquisisce una consistenza particolarmente friabile, facilmente digeribile.In abbinamento Cornalin Domaine St. Théodule Gerald Besse - Martigny CombeCosto a persona euro 33

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