Formaggi e Vini della Savoia

Guru Comunicazione srl

Un viaggio sensoriale attraverso le montagne della Savoia

Hotel Paradiso

Domenica 7 settembre ore 16:30<h3>Formaggi e Vini della Savoia</h3>Un viaggio sensoriale attraverso le montagne della Savoia, dove antiche tradizioni monastiche e saperi contadini hanno dato vita ad alcuni dei formaggi più pregiati di Francia, perfettamente accompagnati dai vini locali.In degustazione· Abbaye de Tamié SavoiaIl formaggio Abbaye de Tamié è un formaggio francese a pasta molle prodotto dai monaci trappisti dell'Abbazia di Tamié, situata nel dipartimento della Savoia. È un formaggio a latte vaccino crudo, non cotto, pressato e di colore giallo-arancio, con una crosta leggermente fiorita e umida.Nel 1131 fu fondata l'abbazia trappista di Tamié nella regione dei Bauges, in Savoia. Da oltre cento anni i monaci producono un formaggio chiamato Tamié. È un parente stretto di un formaggio che tutti conosciamo bene: il Reblochon. Durante la stagionatura, i formaggi vengono regolarmente lavati in salamoia. Il Tamié è immediatamente riconoscibile perché è sempre avvolto in una carta bianca decorata con una croce blu di Malta. I Monaci hanno un gusto delicato e sofisticato. Il Tamié è più grande del Reblochon e ha una pasta meno cremosa, ma il sapore è spesso più intenso e profumato. La sua crosta è leggermente umida e di colore arancione.In abbinamento Savoie Premice 2022 Grisard Philippe - Cruet· Abondance AOCE’ un formaggio prodotto esclusivamente con latte crudo, a pasta pressata semicotta, a scalzo concavo e a crosta lavataLa sua pasta deve essere morbida, fondente e non elastica. La ricca gamma aromatica è accompagnata da un gusto leggermente salato ma non pungente. Nel XIV secolo, i monaci dell'Abbazia di Abondance selezionarono una razza bovina, l'Abondance. Crearono anche pascoli, favorirono la produzione di un formaggio di qualità per conservare il latte dall'estate fino all'inverno e garantire così la vita delle popolazioni montane.In abbinamento Savoie Crémant Envol Grisard Philippe - Cruet· Beaufort Chalet d'Alpage 2021Il Beaufort DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacca intero e crudo proveniente da allevamenti di razza Tarine e Abondance e rientra nella categoria dei formaggi gruviera. Anticamente veniva chiamato "Grovire". E’ prodotto in periodo estivo dalla trasformazione del latte di una sola mandria di proprietà dello chalet. Fu battezzato “prince des gruyères” dal gastronomo Brillat-Savarin.In abbinamento Savoie Obstinée 2022 Grisard Philippe - Cruet· Bleu du Vercors-Sassenage AOC Erborinato Alta Savoia 2024Il Bleu du Vercors-Sassenage, chiamato anche Bleu de Sassenage o Bleu du Vercors, è un formaggio erborinato prodotto nella regione del Rodano (Rhone-Alpes) appartenente alla categoria dei "fromages bleus" o "a pate persillèe" francesi. Il Bleu de Sassenage prende il nome dalla cittadina omonima, Sassenage, dove nel XIV secolo i sudditi dovevano pagare le tasse in formaggio e dove la tradizione casearia è rimasta molto attiva e fiorente. Il Vercors è, invece, il gruppo montuoso poco a sud di Sassenage dove la produzione del bleu è riconosciuta dal disciplinare.Costo a persona euro 35

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