Eleganza in quota: le Bollicine di montagna  incontrano l’Asiago DOP

Guru Comunicazione srl

Una masterclass che celebra l’incontro tra due mondi unici

Hotel Paradiso

Sabato 6 settembre ore 11:00<h3>Eleganza in quota: le Bollicine di montagna incontrano l’Asiago DOP</h3>Una masterclass che celebra l’incontro tra due mondi unici: la raffinatezza delle bollicine metodo classico d’alta quota e la ricchezza sensoriale dell’Asiago DOP in tutte le sue stagionature.Le bollicine di montagna si distinguono per la loro finezza e complessità, il sorso è ricco, profondo ed equilibrato, con spiccata freschezza e toni minerali. Grazie al lungo affinamento sui lieviti, rivelano una complessità olfattiva a una struttura elegante e persistente.In questo contesto, l’Asiago DOP - dal Fresco a caglio vegetale, al Riserva, passando per il Mezzano, fino al Vecchio - trova un partner ideale. La sua evoluzione aromatica, la texture della pasta e le sfumature che si sviluppano con la stagionatura vengono esaltate dalle qualità distintive delle bollicine metodo classico, in un gioco armonico di contrasti e affinità.Un’esperienza di degustazione pensata per chi cerca autenticità, equilibrio e complessità in ogni calice e in ogni assaggio.In abbinamento· Vallée d’Aoste Blanc De Morgex Et De La Salle Brut Blanc du Blanc M.C.- CAVE MONT BLANC Valle d'Aosta100% Prié Blanc coltivato a Morgex, La salle 18 ha di piccole vigne, proprietà dei 70 sci conferitori- altitudine tra i 1000-1250 m/slm. In questo mondo alpino, dove tutto richiede forza e premura, il Presidente della Cave Mont Blanc Mauro Jaccod dice, reintepretando Antoine de Saint-Exupéry, che qui l’essenziale è visibile agli occhi: il Monte Bianco in alto, il colore caldo dell’ardesia e le pergole di Priè Blanc, su piede franco, appoggiate sui sassi che si arrampicano sulla montagna fino oltre i 1.200 metri. La collaborazione con la cooperativa risale al 1999. Abbiamo condiviso un progetto di recupero e valorizzazione di questa meravigliosa varietà attraverso due etichette ottenute solo con le uve più estreme coltivate tra i 1.000 e i 1.200 m/slm.· Trentodoc 708 Extra Brut Blanc de Blancs 24 mesi M.C. 2021 - Cembrani D.O.C. TrentinoUve Chardonnay coltivata in terrazze vitate della Valle di Cembra con un altitudine media dei vigneti di 550 mt. Su terreno porfirico con esposizione prevalente sud-est. Nasce come espressione della viticoltura della Valle di Cembra con l’apporto e l’impegno di diverse aziende. I due vini prodotti, un bianco e un rosso, e la grappa, hanno come nome in etichetta il numero 708 che corrisponde ai chilometri di muri a secco presenti nella loro valle porfirica, di origine vulcanica. I terreni terrazzati sono la più esplicita espressione visiva dei sacrifici e della fatica che lavorare in questi luoghi impervi comporta dove si accede solo a piedi e si lavora senza mezzi meccanici.· Piemonte Rosé Pas Dosé Eli M.C. Pinot Nero 2017 - L’Autin PiemonteTra le Alpi Piemontesi sorgono due piccoli valli, la Germanasca e la Pellice. Queste montagne custodiscono due tesori: nel loro cuore il talco e in superficie la coltivazione della rara varietà Bianver. Nei secoli gli abitanti sono diventati minatori e hanno scavato profonde miniere nelle quali, oggi, a 10°C e al 90% di umidità, affinano gli spumanti prodotti da Mauro ed Elisa Camusso. Mauro, agronomo prestato alla lavorazione della pietra, ha trasmesso il suo amore per la viticoltura ad Elisa che, con energia e passione, gestisce questi vigneti di montagna all’ombra del Monviso.• Gianni Tessari Metodo Classico Monti Lessini Brut 2022 VenetoIl Lessini Durello Brut viene lasciato affinare nella cave sotterranee della cantina per tre anni. Prodotto con Metodo Classico, ha nella persistenza una delle sue doti caratteristiche, in bocca si fa apprezzare per una certa cremosità della bolla, parallelamente ha una mineralità che evoca la polvere di roccia che, di media lunghezza e spinta, lascia sul finale aromi che ricordano polpa di agrumi e ananas. Il colore è giallo brillante, il perlage fine è fitto e continuo. L’aroma complesso, di fiori di campo bianchi e frutta a polpa bianca con una dolce traccia di mandorla e note di pane tostato.Costo a persona euro 28

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