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Sull'utilizzo degli insetti nel settore zootecnico (con qualche cenno alla...

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Sala delle Colonne (Palazzo Graziani)

Corso Vannucci 47

06123 Perugia

Italy

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ATENEO AL CENTRO - UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI PERUGIA

SULL'UTILIZZO DEGLI INSETTI NEL SETTORE ZOOTECNICO (CON QUALCHE CENNO ALLA COMMERCIALIZZAZIONE AD USO UMANO)

Gabriele Acuti - Dip. Medicina Veterinaria

Il forte incremento della popolazione mondiale ha già determinato un forte aumento della domanda di alimenti, in particolare di proteine animali (FAO, 2013). Questo porterà anche ad una intensificazione dei sistemi di allevamento con un conseguente maggiore impatto ambientale e in parallelo un aumento della richiesta di materie prime ad elevato valore proteico destinati al settore zootecnico e all’alimentazione umana. Per questo la FAO ha proposto gli insetti come possibilità innovativa per alimentare la popolazione mondiale (FAO, 2010). Gli insetti potranno contribuire alla sicurezza alimentare globale, in un’ottica di parziale soluzione alla carenza di proteine di alto valore biologico, andando a sostituire materie prime impattanti per l’ambiente, quali la soia e le farine di pesce, che ritroviamo tra gli ingredienti principali nell’industria mangimistica.

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