PANORAMIKA, festival internazionale intorno al pane

[DE]

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PANORAMIKA - ein Brotfestival rund ums Brot

In den letzten Jahren haben wir die sogenannte „Brotrevolution“ erlebt: Vermehrt setzen sich Bäckerinnen und Bäcker mit einer sorgfältigen Erforschung der Qualität von Mehlen und der Verarbeitung von Brot auseinander, um ihren Kundinnen und Kunden gesunde, schmackhafte sowie ausgewogene Produkte anbieten zu können.

Die Verwendung alter Getreidesorten und das „langsame“ Arbeiten mit Sauerteig, das eine jahrhundertealte Tradition respektiert, kehrt vermehrt zurück in die Backstuben.

Unsere Idee ist einfach, entspricht aber einem grundlegenden Bedürfnis: diese „Revolution“ auf das Feld bzw. in die Backstube (zurück-) zubringen. Wir möchten Raum bieten für Landwirt*innen, Müller*innen, Bäcker*innen, Küchenchef*innen und Interessierte, um in Austausch treten sowie gute und bewährte Praktiken teilen und festigen zu können.

Auf unserem ausschließlich von Frauen geführten und bewirtschafteten Bauernhof in den Hügeln der Marken, bei Acqualagna, organisieren und veranstalten wir PANORAMIKA, das internationale Festival – ein Festival rund ums Brot -, das vom 18. bis 20. Mai 2024 stattfindet; im Monat Mai, der Monat des blühenden Weizens.

Ihr werdet reichlich versorgt mit zahlreichen Vorträgen, Workshops, Besichtigungen, kulturellen Veranstaltungen und natürlich gutem Essen. Wir freuen uns auf dein und euer Kommen!

[IT]

Negli ultimi anni stiamo assistendo alla cosiddetta “rivoluzione del pane”: molte panificatrici e panificatori italiani hanno messo al centro del loro lavoro un’attenta ricerca sulla qualità delle farine e sulla lavorazione del pane per garantire un nutrimento sano, gustoso ed equilibrato, grazie all’utilizzo dei grani antichi e a una lievitazione lenta e rispettosa di una tradizione secolare.

L’idea del Gentil Verde è semplice ma risponde a un bisogno fondamentale, ovvero quello di portare questa rivoluzione in “campo”, sulla terra da cui prende avvio: riunire panificatori e panificatrici sui campi per far correre linfa comune, condividere e solidificare buone pratiche.

Nella nostra azienda agricola, tutta al femminile, sui nostri terreni tra le colline marchigiane, in primavera organizzeremo e ospiteremo PANORAMIKA, Festival Internazionale intorno al Pane, nel mese del grano in fiore e del pieno sviluppo dei cereali.

Il festival durerà un intero week-end, avrà un respiro internazionale e intende creare un prezioso spazio di conoscenza e scambio tra addetti ai lavori, gli/le artigiani/e del pane e un’occasione di approfondimento per consumatori sempre più curiosi e consapevoli.

I produttori metteranno insieme le “mani in pasta” e gli avventori più affezionati parteciperanno a degustazioni e workshop dedicati.

[ENG]

In recent years we have been witnessing the so-called “bread revolution”: many Italian bread-makers have focused their craft on carefully researching flours and methods of bread-making to guarantee healthy, tasty and well-balanced nourishment thanks to the use of antique grains and long leavening times, mindful of age-old traditions.

Gentil Verde’s idea, although simple, is one that addresses a fundamental need: to bring this revolution onto the ‘playing field’, to the earth that it comes from;to gather bread-makers here on our fields so that our common lifeblood can flow freely and we can share and consolidate good practices.
On our all-female farm, on our land, in the hills of the Marche, in Acqualagna, we are organizing and hosting PANORAMIKA, the International Bread Festival to be held in May, the month when our grains are blooming and in full swing.

The festival will be for an entire weekend, will be international and aims at creating a valuable place in which to get to know other bread-makers, where insiders and expert bread-making artisans can exchange knowledge and where consumers – who have become more and more curious and aware – have an opportunity to explore bread-making in greater depth.

Producers will roll up their sleeves to get their hands in the dough together and our most loyal customers can participate in tastings and workshops.

Another important goal we aim for is to create a more authentic link between the bread-making world and that of restaurateurs: a true knowledge of the whole supply chain is still needed to give the due importance to quality bread even, and especially, in top cuisine. Indeed, it is precisely because ‘knowledge of and from the field’ is sometimes neglected that organizing a festival like this on a farm is essential so that agricultural techniques and issues can be discussed and shared directly where they happen.