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We-Food 2020 @ Azienda Agricola Zidarich

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Azienda Agricola Zidarich

23 Località Prepotto

34011 Prepotto

Italy

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Sabato 31 ottobre e domenica 1 novembre, un weekend alla scoperta delle "Fabbriche del Gusto"

Informazioni sull'evento

Immersa tra i vigneti e la tipica vegetazione carsica, la cantina Zidarich nasce nel 1988 grazie alla determinazione e allo spirito innovativo di Benjamin Zidarich.

Siamo nel cuore del Carso Triestino, a Prepotto nel comune di Duino Aurisina, a ridosso del Golfo di Trieste, su un altipiano battuto dalla Bora, dove il clima mediterraneo si incontra con quello continentale. L’azienda Zidarich è nata nel 1988. Benjamin Zidarich incomincia una nuova era vitivinicola, con caparbietà, decide di dare un nuovo impulso al territorio attraverso la produzione di vini naturali coltivati con metodi tradizionali.

Incomincia a impiantare vigneti nuovi e reimpiantare vecchi vigneti di suo padre con tutte le difficoltà che nascono da un territorio impervio, tanta pietra, poca terra rossa e appezzamenti piccoli sparsi con costi di lavoro elevatissimi. In vigneto e in cantina si lavora in maniera naturale e trasparente. Proprio per questo motivo viene fatta la macerazione con la buccia per conservare tutta la struttura del frutto.

La filosofia di lavoro è di cercare la massima qualità che si possa ottenere dalla terra, cominciando in vigna e proseguendo in cantina. Da questa ricerca in vigna è nata la cantina perché “Per fare un vino naturale ci vuole anche una cantina naturale”. Nove anni di duro lavoro, creata su più livelli e mettendo a nudo le pareti di roccia carsica in seguito utilizzata per muri e volte in pietra, eseguita interamente a mano in armonia con la natura, che anzi ne riproduce la forma delle grotte di cui e ricco il sottosuolo, rappresenta il vero cuore dell’intera azienda.

Il programma di WeFood 2020

In occasione di WeFood 2020, l’Azienda Agricola Zidarich propone turni di visite guidate alla cantina con visita allo spazio degustazione.

La splendida realtà di Benjamin Zidarich apre eccezionalmente le porte al pubblico in occasione di WeFood. In due turni di visite guidate sabato 31 ottobre e un turno domenica 1 novembre, sarà possibile percorrere i cinque piani della cantina scavata interamente nella roccia, per osservare e conoscere l’intero processo produttivo vitivinicolo, nelle sue diverse fasi. A conclusione della visita sarà infine possibile degustare il vino di produzione.

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