Gratuito

Viaggio alla scoperta del caffè

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Località

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Micro torrefazione Il Manovale

Strada Sammichele

70010 Turi

Italy

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Descrizione evento

Descrizione

Un incontro gratuito per gli operatori del settore gastronomico e dell'ospitalità, professionisti della caffetteria ma anche semplici appassionati del buon mangiare. Gianluca Lavacca, torrefattore e trainer SCA, racconterà la filiera del caffè a partire dai diversi processi subiti dalla pianta nelle coltivazioni, fino all'evoluzione del chicco durante la tostatura e l'estrazione. Ma vedremo anche il ruolo del caffè nella società e come è cambiato il consumo, ripercorrendo la sua storia da bevanda per pochi fino al fenomeno della third wave of coffee. Impareremo la differenza tra le tipologie di piante, conosceremo le diverse abitudini legate alla pausa caffè nel mondo, e capiremo la differenza tra un prodotto artigianale e industriale.

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