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TEDx Modena - Gala Dinner

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Località

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Fondazione Collegio San Carlo

Via San Carlo n. 5

Modena

Italy

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Amici che parteciperanno
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Per gustare fino in fondo la giornata più innovativa dell'anno, speaker e partner del TEDx Modena si ritroveranno a cena dove conoscersi di persona e approfondire le ‘ idee che meritano di essere diffuse ’.

Lo chef stellato Luca Marchini curerà per l’occasione un menù all’altezza dell’esclusivo Gala Dinner nella preziosa Sala dei Cardinali, al piano nobile della Fondazione Collegio San Carlo, in via San Carlo 5 nel cuore storico della città di Modena.

Non mancate!


MENU A BUFFET

Antipasti

Vegetariano

● Tartellette alla zucca e semi di sesamo tostati

● Torta salata vegetale

● Crostino di pane, insalata russa, giulienne di insalata al timo

● Pane, emulsione al latte di mandorla con prezzemolo tritato, ceci cotti con alloro

Formaggi

● Rosa di Parmigiano Reggiano 24 mesi

● Biscotti di Parmigiano Reggiano all'olio di oliva extravergine

● Squacquerone con Saba

● Pane all'uvetta per abbinamento ai formaggi

Pesce

● Tartina di Baccalà marinato e cipolla rossa

● Crostino con Salmone, yogurt ed erbette

● Pane e Piovra bollita con pomodorini, sedano e salsa cannellini

Carne, Pane e Salumi

● Tramezzini con salsiccia tiepidi

● Hamburger modenese (zampone, pane alle pere, salsa verde e al cren)

● Tigelle con pesto modenese

● Prosciutto DOP di Modena su stria calda alla cipolla

● Ciccioli campagnoli

● Focacce aromatizzate

● Stria alla cipolla

● Pane lievitato ai salumi


Piatto forte

● Risotto con parmigiano reggiano all’aceto balsamico di Modena


Piccola pasticceria

● Ovinos (biscotti friabili)

● Amaretti di Modena

● Micro tortini di cioccolata e frutta secca tostata

● Micro zuppe inglesi

● Sablè montata

● Bignè con crema al caffè


Vini

● Franciacorta “Clarabella"

Bolgheri “Villanoviana"

Lambrusco di Sorbara "Il Serraglio"

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