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TECNOLOGIE INNOVATIVE PER LA CUCINA DEL BENESSERE

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Località

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Pordenone

Via Segaluzza, 30 c/o ELECTROLUX PROFESSIONAL SPA

33170 Pordenone

Italy

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Descrizione evento

Descrizione

Un incontro di 4 ore riservato ai professionisti dell’accoglienza e della ristorazione per scoprire quali sono e come si utilizzano le nuove tecnologie per la cucina e la conservazione, strumenti che consentono di migliorare l’organizzazione del lavoro, ridurre gli sprechi e aumentare la soddisfazione del cliente con la proposta di piatti che uniscono il benessere al gusto.

Il corso, teorico-pratico, abbina elementi di marketing della ristorazione a tecniche di cucina professionali, è organizzato nell’Innovation Center di Electrolux Professional a Pordenone e prevede una costante interazione tra docenti e partecipanti.

CONTENUTI

Che cos’è la cucina del benessere

  • Filosofia del benessere e tecnologia innovativa
  • Cosa è cambiato nel mondo dell’accoglienza e della ristorazione?
    • La prospettiva del cliente
    • La prospettiva del professionista
  • La cucina del benessere al ristorante e nella ristorazione veloce
    • Acquisire conoscenze e sviluppare competenze per cucinare e/o proporre piatti sani e naturali
    • Integrare e arricchire le proprie proposte gastronomiche, nel rispetto dell’identità del locale e senza snaturare il menù.
    • Cucina del benessere anche per una veloce pausa pranzo o un aperitivo.

Le nuove tecnologie per la cottura e la conservazione:

  • cottura combinata a vapore
  • cottura a basse temperature
  • cottura sottovuoto
  • sistema cook and chill

Per illustrare le potenzialità delle nuove tecnologie saranno realizzate delle preparazioni (a base di carne, vegane e dolci) da utilizzare in modo versatile per servire, ad esempio, un finger food, un antipasto o un piatto unico.

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