129 € – 250 €

Per un servizio di sala eccellente: teoria e pratica, dall'accoglienza ai s...

Informazioni sull'evento

Condividi questo evento

Data e ora

Località

Località

LEN

Via Golfo dei Poeti, 1/A

43126 Parma

Italy

Visualizza Mappa

Amici che parteciperanno
Descrizione evento

Descrizione

Intervistando i più quotati professionisti del settore, tutti sono d’accordo: il comparto di sala oggi è in grande difficoltà. vi è un concetto che si è perso negli ultimi anni: cioè che il comparto di sala è fondamentale in un ristorante. Michel Guérard, grande cuoco, ha detto: “quando la cucina è buona vale il 48%, se è cattiva vale il 100%. La restante quota comprende tanti elementi: sala e servizio ne sono parte predominante”.
Come intendere allora il servizio oggi?

Programma del corso

Il corso si articola in 3 giornate: 08, 15 e 22 maggio dalle ore 15:30 alle ore 18:30.

L'erogazione del servizio

  • La definizione delle principali fasi nell'erogazione del servizio

  • La definizione dei compiti del personale

  • Le soluzioni ottimali per l'erogazione del servizio

Il cliente: bisogni e soddisfazioni

  • Interpretazione, consiglio e guida del cliente: le sue preferenze, le richieste ed i bisogni

  • Identificazione delle diverse e possibili modalità di acquisizione e registrazione delle prenotazioni

  • Cosa sta dietro la soddisfazione del cliente: tecniche pratiche per individuarla

  • Definire le aspettative e le esigenze dalla clientela

  • Tradurre nel contesto operativo le possibili inefficienze in relazione alle aspettative del cliente

Gli abbinamenti e la qualità del servizio

  • Le regole fondamentali

  • La dinamicità grafica del testo


Docente: Enrico Rossi, Consulente Incoming e Sala Banqueting

Psicologo e psicoterapeuta di indirizzo Adleriano, Enrico come docente e formatore ha lavorato per L.E.N. in contesti nazionali ed internazionali. Si occupa prevalentemente di comunicazione, tecniche di vendita, operatore della ristorazione ed operatore della promozione ed accoglienza turistica. E’ anche tutor o responsabile di stage in percorsi di avviamento ed inserimento lavorativo di persone svantaggiate ed a collocamento mirato. Il suo interesse professionale è rivolto all’individuo e allo sviluppo delle sue potenzialità.

Enrico Rossi su LinkedIn
Enrico Rossi su Twitter

Condividi con gli amici

Data e ora

Località

LEN

Via Golfo dei Poeti, 1/A

43126 Parma

Italy

Visualizza Mappa

Salva questo evento

Evento salvato