Nuovi mestieri: riscoprire l’arte antica di fare il formaggio
Informazioni sull'evento
Descrizione
All'interno di FORME 2018, un pomeriggio di formazione per gli studenti delle scuole medie inferiori e
superiori presso l'Ex Monastero Vallombrosano di Astino, con laboratori guidati per porre l'accento
sull'importanza della formazione nell'ambito della produzione casearia italiana e dare spunti sul
concetto dei "nuovi mestieri". Il programma verrà articolato in diversi momenti di approfondimento, tra cui:
- Una lezione sul latte;
- Una lezione sulle fermentazioni e sulla produzione lattiero-casearia;
- Un focus mirato sull'innovazione dei prodotti caseari;
- Un modulo legato al formaggio tra tradizione e informazione;
- Approfondimento finale sulla gestione del prodotto finito;
In collaborazione con ONAF e Accademia Italiana del Latte;