All'interno di FORME 2018, un pomeriggio di formazione per gli studenti delle scuole medie inferiori e
superiori presso l'Ex Monastero Vallombrosano di Astino, con laboratori guidati per porre l'accento
sull'importanza della formazione nell'ambito della produzione casearia italiana e dare spunti sul
concetto dei "nuovi mestieri". Il programma verrà articolato in diversi momenti di approfondimento, tra cui:

• Una lezione sul latte;
• Una lezione sulle fermentazioni e sulla produzione lattiero-casearia;
• Un focus mirato sull'innovazione dei prodotti caseari;
• Un modulo legato al formaggio tra tradizione e informazione;
• Approfondimento finale sulla gestione del prodotto finito;

In collaborazione con ONAF e Accademia Italiana del Latte;