Il Webinar si focalizzerà sulla valutazione della "Shelf Life" degli alimenti, trattando gli aspetti fondamentali che la riguardano, ovvero quelli della normazione e delle possibili metodologie per effettuare una modellazione cinetica.

Inoltre, verrà illustrato un esempio pratico di previsione del "Best Before" relativo alla matrice dell'olio extra vergine di oliva.

Programma

14:30 Presentazione Progetto SIMPLER - Susy Longoni (Innovhub SSI)

14:40 Shelf life: definizioni, normativa ed etichettatura - Pierangela Rovellini (Innovhub SSI)

15:00 Test di invecchiamento accelerato per la stima della shelf life: metodologia, vantaggi e possibili criticità - Sonia Calligaris (Università degli Studi di Udine)

15:20 Applicazione di test di invecchiamento accelerato per la previsione della shelf life di oli extra vergine di oliva - Andrea Milani (Università degli Studi di Udine - Innovhub SSI)

15:40 Domande e risposte

L'evento si inserisce nel programma di webinar organizzarti in collaborazione con la Società Italiana per lo studio delle Sostanze Grasse (SISSG) e l'Accademia Nazionale dell'Olivo e dell'Olio. Programma completo.

Iniziativa realizzata nell'ambito delle attività della rete Enterprise Europe Network, nata nel 2008 per volontà della Commissione Europea come strumento a supporto dell'internazionalizzazione e dell'innovazione di aziende e centri di ricerca. La rete conta più di 700 partner distribuiti in oltre 60 paesi in tutto il mondo

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