Liquori e Tinture Aromatiche home made

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Impara a realizzare tinture aromatiche (profumi) e liquori da frutta, erbe, spezie e ingredienti insoliti, per cocktail unici e di qualità.

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Altro appuntamento con un webinar sulle preparazioni home-made a cura di Giovanni Ceccarelli!

In questo webinar imparerai a realizzare liquori dolci da erbe, spezie, frutta e altri ingredienti comuni (caffè, frutta secca ecc) e ingredienti insoliti!

Il webinar potrà essere visto in diretta lunedì 21 settembre dalle 14 alle 16.30 circa. Da martedì 22 settembre, per tutti gli iscritti, anche per chi non lo ha visto in diretta, sarà disponibile il replay fino alle 21 di lunedì 28 settembre.

Il questo webinar non viene trattata la preparazione di Amari e Bitters.

Programma per punti

  • Che cos’è un liquore
  • I liquori in miscelazione (uno sguardo tecnico)
  • La struttura di un liquore
  • Calcolo del tenore alcolico
  • Calcolo della % zuccherina
  • HACCP e dogana

Ingredienti e abbinamenti:

  • Le materie prime dei liquori
  • Uno sguardo alla profumeria: note di testa, di cuore, di fondo
  • Gestire gli abbinamenti: le tabelle di direzione

Le tecniche di produzione:

  • Macerazione (nelle sue varie declinazioni)
  • Distillazione
  • Blend
  • Affinamento e invecchiamento

Ricette

  • Liquori di frutta
  • Liquori di erbe e spezie
  • Liquori da ingredienti insoliti
  • Le tinture aromatiche

Nel webinar verranno mostrati degli esempi di creazione di liquori anche con tecniche avanzate come la chiarificazione o l'utilizzo dell'evaporatore rotante. Poiché tutti non hanno questi strumenti, le stesse ricette saranno replicabili anche senza questi strumenti.

Per maggiori info scrivere o chiamare esclusivamente: info@drinkfactory.net - 3495289773

SE NON AVETE LA CARTA DI CREDITO O PAYPAL SCRIVETECI A INFO@DRINKFACTORY.NET

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