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Località

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Corte di Villa Pagiusco

Via Chiesa nord 5

Bressanvido

Italy

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Descrizione

La Transumagna è la cena di gala dedicata a uno dei riti più celebri della tradizione contadina: la transumanza delle mandrie dai pascoli d'alta quota alle stalle della pianura, al termine del periodo estivo. I sapori di una volta, legati al mondo della pastorizia e delle corti contadine, riecheggiano nel menu della serata con diverse suggestioni che richiamano il buon mangiare semplice e genuino di una volta.

La cena di gala si tiene all'apertura del FESTIVAL DELL'AGRICOLTURA, popolare rassegna che si tiene a Bressanvido ogni anno a fine settembre. Collaboreranno all'iniziativa i Ristoratori Confartigianato che realizzeranno, nella suggestiva cornice di Corte Pagiusco a Bressanvido, il seguente menu:

Buffet e aperitivo - nell'aia di Corte Pagiusco
"Inno al quinto quarto": rivisitazione delle carni di manzo meno note (ma non meno pregiate)
Pesci fritti e luccio in salsa
Frittelle di formaggio del pastore
Salame brasato alla ricotta
Spiedini di formaggio con miele e noci

Primi piatti al tavolo
Zuppetta di malga su tortino di funghi dell'Altopiano e Cesuna
Asagne fatte alla mescola, con ragù di cuore di bue e salsa di rape rosse
Riso carnaroli delle Abbadesse alla casara e sorana con scaglie di formaggio

Secondi piatti al tavolo
Spiedo di costata di mucca da latte
Polenta maranello alla leccarda con funghi sanguinelli ripieni

Dolci al tavolo
Putana su zabaione e clinto
Sugoli come ai vecchi tempi

Vini
della Cantina Beato Bartolomeo di Breganze

Caffè e correzioni con grappe Poli
Piccola biscotteria

N.B.

> I posti sono disponibili tramite prenotazione e pagamento anticipato di € 44,00/cad.
> I tavoli sono da 10 o 11 posti
> Offerta compagnia: per ogni 10 paganti, l'undicesimo è gratis

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