“La macchia” dell’olio di palma. L’importanza degli ingredienti

Talk Show a cura dell’Università degli Studi di scienze Gastronomiche di Pollenzo

L’olio di palma è un argomento che porta la società civile ad interrogarsi profondamente, mescolando istanze di carattere nutrizionale, etico, ambientale. La presa di coscienza dei consumatori ha suggerito un profondo cambiamento di rotta da parte dei produttori, e mai come in questo momento è importante provare ad esaminare la questione in modo tanto approfondito quanto trasparente, lontano dai luoghi comuni e convinti della necessità di dare ai consumatori gli strumenti giusti per poter capire e di conseguenza scegliere con serenità. Ne parleremo con esperti del settore e con L’università di scienze gastronomiche.