I Cantuccini - L’antica biscotteria toscana

Cooking show a cura del blog La signora dei fornelli

Doriana Tucci, a capo del team di professionisti del food che curano il blog La signora dei fornelli, ci guiderà nell’utilizzare farina italiana, uova fresche, latte fresco della Maremma, un tocco di miele e una pioggia di mandorle per preparare questo dolce, vanto italiano nel mondo. Biscotti secchi alle mandorle, ottenuti tagliando diagonalmente a fette il filoncino di impasto ancora caldo, fanno parte dei più tipici e antichi dessert della tradizione culinaria toscana. I Cantuccini sono i veri Bis-Cotti poiché ottenuti da una seconda infornata per cuocere la parte laterale e donare quella croccantezza che li contraddistingue. Il nome deriva da "canto", cioè angolo in toscana, o da "cantellus", in latino pezzo o fetta di pane.