Il corso è rivolto a tutti quelli che desiderano conoscere meglio le caratteristiche e gli aspetti tecnici della frutta autunnale ed invernale, a chi è alla prime armi e ai professionisti in cerca di nuovi spunti e idee.

In questo corso troverai un ricco e completo percorso formativo sulla frutta e sul suo utilizzo in miscelazione attraverso video lezioni studiate ad hoc.

Partiremo dallo studio generale di aspetti tecnici come la scelta, la gestione della maturazione per evitare gli sprechi e la conservazione. Passeremo poi all’analisi delle migliori tecniche estrattive, del mantenimento e dello stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate.

Ragioneremo poi sugli schemi di costruzione di un twist on classic, partendo dagli 8 frutti selezionati.

Saranno realizzate passo a passo preparazioni home made di diversa natura tra sciroppi, shrub, premix, schiume, sode, infusioni o l’impiego di tecniche come la chiarificazione.

Saranno presentate ricette inedite, molti spunti e idee.

Per ogni frutto è previsto:

- Scheda tecnica (caratteristiche, maturazione, varietà, conservazione, utilizzi)

- Abbinamenti

- 4 preparazioni home made

- 4 drink

Ricapitolando:

- 8 schede frutta

- 32 ricette preparazioni home made

- 32 ricette di drink

- Attestato digitale firmato da Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli

Programma per punti

1. Presentazione del corso e definizione degli obiettivi

2. Frutta: scelta, maturazione e conservazione

3. Frutta: metodi di estrazione, conservazione e stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate

4. Twist on Classic: introduzione agli schemi di costruzione di nuovi drink

5. Cachi

6. Pere

7. Mele

8. Melagrana

9. Castagne

10. Kiwi

11. Uva

12. Mandarino

PAGABILE ANCHE IN 3 RATE! PER INFORMAZIONI: INFO@DRINKFACTORY.NET

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