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Descrizione evento

Descrizione

Lo Studio Marino CdL è un'agenzia di formazione Silaq, azienda leader in materia di sicurezza e igiene sui luoghi di lavoro (D.lgs.81/2008).

Descrizione

L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un sistema di controllo della produzione degli alimenti che ha come scopo la garanzia della sicurezza igienica e quindi della commestibilità di un alimento. Obiettivo dell’ottenimento della certificazione è dimostrare l’adozione di misure di prevenzione rischi per la sicurezza alimentare.

A chi è rivolto

Il corso è rivolto al personale di tutte le aziende alimentari (attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita):

  • personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
  • camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione);
  • personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n.327/80).

Riferimenti Legislativi

  • Reg. (CE) n. 852/2004
  • Reg. (CE) n. 853/2004
  • D.A. n.0176 del 19 Febbraio 2007 (pubblicato sulla G.U.R.S. n.11 del 09.03.07), come modificato dal D.A. n.01125 del 31 Maggio 2007 (pubblicato sulla G.U.R.S. n.37 del 17.08.07)

Programma

Il corso HACCP proposto dall'agenzia di formazione comprende la trattazione dei seguenti temi:

  • Legislazione in materia di Igiene e salubrità degli alimenti
  • Nozioni microbiologiche
  • Igiene del personale, igiene dell’ambiente, monitoraggio e lotta agli infestanti, gestione dei rifiuti
  • Buone prassi di lavorazione: freddo, calore, additivi chimici, fasi critiche, conservazione, manipolazione
  • Il sistema H.A.C.C.P.: le procedure di autocontrollo, il responsabile del sistema

Durata

8 ore

Risultati

Al termine della formazione, previo superamento del test di verifica, nella propria area del corso sarà possibile effettuare il download dell’attestato di partecipazione o inviato direttamente tramite e-mail dall'agenzia di formazione.

Modalità d'erogazione

Il corso è erogato online su piattaforma e-learning.

Sanzioni

Il mancato svolgimento della formazione comporta sanzioni, definite dall’art. 6 del Decreto Legislativo 193/07.

Aggiornamento

Aggiornamento periodico triennale della durata di 6 ore.


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