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Corso di Barista e Caffetteria Base - Espresso Academy

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Data e ora

Località

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Presso torrefazione Mokaflor

Via delle Torri 55

50142 Firenze

Italy

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Niente rimborsi

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Descrizione evento

Descrizione

Per chi sta entrando nella professione di barista, così come per coloro che già lavorano ma vogliono migliorarsi.
Un corso che parte dalla conoscenza delle miscele di caffè fino alla manutenzione e pulizia delle macchine, passando da argomenti come la macinatura del caffè, la corretta preparazione dell’espresso, la montatura del latte, la preparazione del cappuccino, il latte macchiato, il caffè shakerato e altro ancora.


Il corso di caffetteria base per bar dura una giornata, dalle 10 alle 17.30.


I corsi si tengono a Firenze, a pochi minuti di tram dalla stazione di Santa Maria Novella, all’interno di una vera torrefazione.



PROGRAMMA DEL CORSO

- Cos’è il caffè, un pizzico di storia e soprattutto conoscenza della pianta: l’arabica, la robusta e le altre specie.

- I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping, metodo naturale e lavato

- Introduzione alla tostatura e la miscelazione. Visita ad una torrefazione.

- Assaggio di un buon e un cattivo espresso; di una arabica e una robusta, troviamo le differenze.

- La preparazione dell’espresso, la regolazione della macinatura e la pressatura del caffè

- Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte con gli standard SCA; più o meno schiumoso, più o meno caldo

- Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffè latte, espresso macchiato, caffè shakerato etc.

- Conoscenza, pulizia e manutenzione delle macchine. Il sale, il filtro cieco e la pulizia delle doccette.


Durante le lezioni verranno eseguiti esercizi di pratica



Il costo del corso è di 120 € IVA compresa e comprende i manuali dei corsi.

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato riconosciuto



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