DESCRIZIONE DEL CORSO
In questo corso verranno affrontati gli argomenti base del mondo dell'Arte bianca. Dalla scelta delle farine e degli ingredienti per gli impasti, ai segreti della lievitazione e della pasta madre o della biga. Un corso adatto sia ai principianti che a quelli un pochino più esperti. A fine corso verrà preparata una degustazione di tutte le pize le focacce preparate durante la serata.
PRESENTA IL CORSO: CLAUDIO API Chef Patron Rist. Pizzeria Arnia del Cuciniere Falconara M.ma (AN)
MARTEDÍ E MERCOLEDÌ 11-12 GIUGNO 2024
DALLE ORE 18.30 ALLE ORE 22.30
COSTO DEL CORSO € 160.00
COSA PREPAREREMO:
- Pizza in teglia marchigiana
- Pizza al piatto
- PIZZA DI FORMAGGIO
- Prefermenti di Biga e Polish e loro utilizzi
1° LEZIONE MARTEDÌ 11-06-24 ore 18.30- 22.30
- Conosciamo le farine... ... E il resto degli ingredienti
- Differenze tra impasti diretti e indiretti
- Nozione di Biga e poolish
- Preparazione della biga
- Preparazione di un impasto diretto
2° LEZIONE MERCOLEDÌ 12-06-24 ore 18.30- 22.30
- Cotture e precotture
- Condimenti
- ASSAGGIO FINALE
IL CORSO SI TERRA' AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 15 PERSONE
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PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
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DISPONIBILI MAX 18 POSTI
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