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CIME A MILANO - Esperienza sensoriale "Da un fiore un formaggio"

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Località

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Università degli Studi di Milano

7 Via Festa del Perdono

20122 Milano

Italy

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CIME presenta la nuova filosofia adottata da alcuni allevatori, il loro nuovo approccio alla produzione, alla promozione e alla distribuzione di latte e formaggi. Il focus viene posto sulla salvaguardia delle razze animali autoctone e in via d’estinzione e sulla valorizzazione della biodiversità, anche vegetale, dei pascoli di montagna e dei prodotti che ne derivano. La vendita di un formaggio unico per approccio di produzione mira a creare un circolo virtuoso atto a preservare dell'estinzione animali e piante, anche attraverso il coinvolgimento diretto, attivo e consapevole del consumatore che in ogni momento può monitorare online il processo in corso e le caratteristiche del prodotto disponibile.

Nella tavola rotonda vengono introdotte esperienze in corso, casi di successo, prospettive presenti e future per le valli. Regione Lombardia e ERSAF presentano alcune delle condizioni che rendono possibile ai giovani imprenditori avviare aziende di questo tipo in montagna.
Gli allevatori illustrano le loro esperienza e guidano la degustazione dei prodotti.

L'evento è riservato a 100 partecipanti.

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7 Via Festa del Perdono

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