Una visione Macro
Eating Planet: Prima di divorarci il Pianeta

Presentazione del libro Eating Planet pubblicato per la prima volta nel 2012 e che rappresenta le proposte del Barilla Center for Food & Nutrition per vincere la sfida della sostenibilità del sistema agroalimentare globale. Si tratta di uno scenario complesso, caratterizzato da tre paradossi – lo spreco di cibo, la coesistenza di malnutrizione e obesità, le distorsioni nell’uso delle risorse – a cui è urgente dare risposta.
https://www.barillacfn.com/it/divulgazione/eating_planet/

Interviene: dott. Paolo Barilla (Vicepresidente gruppo Barilla S.p.A. e Fondazione Barilla Center for Food & Nutrition)

Una visione Macro
Terra Madre: una rete per il cambiamento

Terra Madre riunisce tutti coloro che fanno parte della filiera alimentare e vogliono difendere l’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili, per preservare il gusto e la biodiversità del cibo. Terra Madre è un progetto concepito da Slow Food, frutto del suo percorso di crescita, e che oggi ha il suo fulcro nella convinzione che “mangiare è un atto agricolo e produrre è un atto gastronomico.

Interviene: Carlo Petrini (Presidente UniSG e Slow Food Internazionale)

Una visione Macro
Bioeconomia: nuova energia dai territori

Illustrazione del modello Novamont di bioeconomia basato sulle Regioni sostenibili, sulla rigenerazione territoriale e sull’uso efficiente delle risorse.
Dalla petrolchimica a processi produttivi che utilizzano materie prime vegetali, la chimica sta ridisegnando la propria identità. Biopolimeri, biocarburanti, biocombustibili, biolubrificanti: il prefisso “bio” dimostra che l’economia può, e deve, rapportarsi alla società e al territorio in cui colloca le proprie attività e da cui trae le risorse di cui ha bisogno, creando occupazione, profitti e innovazione, affermandosi dunque come bioeconomia.

Interviene: Andrea Di Stefano, Responsabile Comunicazione di Business e Progetti Speciali Novamont Spa

Una visione Micro
Atlante del Cibo

L’Atlante è una metodologia di analisi, rappresentazione e comunicazione del sistema alimentare, articolato per fasi della filiera e alle diverse scale, in termini di: componenti del sistema (risorse, attori, flussi di materia ed energia, relazioni, politiche, progetti); dimensioni del cibo (salute, cultura, ambiente, economia, giustizia); ambiti e obiettivi di policy (sviluppo economico, giustizia sociale, sostenibilità ambientale, trasmissione di saperi). L’Atlante si propone di: produrre nuova conoscenza relativa al sistema alimentare metropolitano; aumentare la visibilità del sistema e delle sue dinamiche; supportare le pubbliche amministrazioni nella costruzione e attuazione di politiche alimentari e nella gestione ordinaria del sistema; incrementare la consapevolezza, la partecipazione e il coinvolgimento dei cittadini offrendo uno strumento di interazione anche sociale; attivare meccanismi di integrazione e cooperazione fra progetti, iniziative e attività legate al sistema del cibo.

Interviene: ing. Vincenzo Ilotte (Presidente della Camera di commercio di Torino) e prof. Egidio Dansero (CPS, Unito) - Ricerca di UniSG, Unito (CPS, Informatica, DISAFA, Economia e Statistica Cognetti De Martiis), Polito (DAD, DIST), in collaborazione con la Camera di commercio di Torino

Una visione Micro
Le Potenzialità dei Territori

Il ruolo del cibo nello sviluppo territoriale in ottica di approccio sistemico.

Interviene: prof. Luigi Bistagnino, ricercatrice Silvia Barbero (DAD, Design Polito)
Ricerca di Design Politecnico di Torino con la collaborazione di UniSG

Systemic Event Design – S.Ee.D. – 2016

Con 10 anni di ricerca per 6 edizioni e più di 300 iniziative sviluppate, la ricerca applicata a Terra Madre Salone del Gusto indaga 4 scenari progettuali: sostenibilità ambientale, innovazione sociale, accessibilità culturale, impatto economico.
3 università con più di 40 aziende e circa 1200 persone direttamente coinvolte, sviluppano per l’edizione 2016, 67 azioni con l’obiettivo di esaltare il rapporto che l’evento ha con il territorio e la comunità, tracciando un manifesto per una società civile attenta a ciò che mangia e alle scelte connesse in un’ottica di sistema, dove ogni attore ha un suo ruolo. Promuovendo uno sviluppo sostenibile, Terra Madre Salone del Gusto, rappresenta il punto d’incontro di culture che attraverso l’informazione ne condividono le responsabilità.

Interviene: Franco Fassio, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche.
Ricerca UniSG, Polito (DAD), Unito (Management, Omero)