Certificazione KCBS - Kansas City Barbecue Society

La KCBS - Kansas City barbecue Society con i suoi oltre 20.000 iscritti è l'organizzazione più grande al mondo in ambito Barbecue. La KCBS è l'ente sanzionatore di oltre 450 gare di barbecue nel mondo, tra le quali il famoso American Royal, il vero e unico campionato del mondo con le sue oltre 700 squadre iscritte da ogni parte del globo. Essere un giudice KCBS significa essere abilitato a far parte della giuria di qualsiasi tra queste gare. La continua crescita del numero di gare sanzionate in Europa garantisce un ruolo molto attivo anche ai giudici italiani

Per la prima volta la KCBS organizza un corso di abilitazione in Italia all'interno di weekend che in realtà offre ancora di più. BBQ4All, promotore dell'evento ha previsto per i partecipanti una due giorni interamente dedicata ad una full immersion nel mondo del barbecue d'oltreoceano. Per l'occasione saranno presenti sei delegati americani della KCBS, tra i quali il pluricampione Jim Johnson con 76 titoli vinti in oltre trent'anni di carriera.

Il primo giorno sarà dedicato all'addestramento necessario per diventare giudice certificato KCBS, oltre ad una serie di approfondimenti facenti specifico riferimento al mondo delle competizioni americane: le differenze tra i tagli anatomici con presenza di un macellaio qualificato, la definizione gustativa del flavour profile americano con degustazione di salse e rub d'oltreoceano, la gestione dei tempi in gara e la giusta composizione dei box da presentare in gara. Si concluderà infine dividendo i partecipanti in squadre per simulare una competizione con l'allestimento di una cottura overnight per le preparazioni più lunghe, come quelle delle vere gare (cotture poi proseguite dal nostro staff).

Il secondo giorno inizia con l'allestimento delle cotture più brevi per poi arrivare intorno a mezzogiorno alla consegna dei blind box alla giuria composta dagli stessi partecipanti. Si procederà infine al giudizio e alla votazione, a stilare la classifica e a decretare i vincitori di ciascuna categoria ed il Grand Champion di giornata, nonchè alla certificazione dei neogiudici KCBS.

Il prezzo include diploma in carta pergamenata della KCBS, badge nominativo e registro di votazione da utilizzare quando si verrà chiamati a giudicare e la quota associativa di un anno alla KCBS. I nomi dei neogiudici verranno pubblicati sulla pagina di benvenuto del Bullsheet journal, il periodico ufficiale della KCBS sul mondo del barbecue.

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Il corso si svolgerà indipendentemente dal numero di iscritti. In caso di rinuncia con più di tre giorni lavorativi di preavviso, la quota versata non sarà rimborsata e potrà essere utilizzata per la partecipazione a futuri corsi. In caso di rinuncia con meno di tre giorni lavorativi di preavviso, BBQ4All è autorizzata a trattenere l'intera cifra versata senza alcun obbligo nei confronti del corsista.