BBQ Academy - Le grandi bistecche

Barbecue non è solo un tipo di cottura: è un vero proprio stile di cucina e di vita, e in Agricola lo sappiamo bene. Abbiamo costituito la prima BBQ Academy permanente in Italia e fare barbecue per noi significa da sempre vivere e far vivere un’esperienza unica fatta di passione, tecnica, creatività, innovazione e convivialità. Dall’essere considerato inizialmente una nicchia popolata solo da originali e stravaganti pitmasters, oggi il mondo del barbecue conta tantissimi appassionati tra grillers veri ed estimatori, ecco perché vogliamo proporre corsi sempre nuovi e tematiche originali.

La cucina barbecue è variegata e offre la possibilità di eseguire tantissime preparazioni, ma certamente la carne resta una delle protagoniste indiscusse. Insieme a Mirko Vincenzi, ti invitiamo a partecipare a questo corso dedicato alle Grandi Bistecche: un’ode ad alcune pietre miliari della cultura culinaria barbecue.

I FOCUS DIDATTICI
Durante la lezione verranno affrontati i temi principali per conoscere al meglio la materia prima, le caratteristiche di ciascun taglio e le procedure ideali per la loro preparazione e cottura.

• L’importanza della temperatura non solo durante la cottura
• Controllare il fattore umidità
• Tecniche di preparazione e pre-riscaldamento
• Cottura perfetta, i trucchi del mestiere

METTIAMO IN PRATICA, ECCO LE RICETTE DEL CORSO *

Come per i migliori chef, anche per un pitmaster a fare la differenza sono le ricette e Mirko ti stupirà con maestria e professionalità.

Per questa lezione, abbiamo preparato una serie di ricette entusiasmanti, per i veri amanti della carne di qualità:

• Sua maestà la fiorentina: alla scoperta della Porterhouse e T-bone
• Tomahawk, il mitico taglio "brontosauro" e la sua cottura perfetta
• La qualità e la morbidezza del pregiato taglio entrecote.

LE RICETTE *
Le ricette proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità del mercato essendo tutte preparate con ingredienti freschi e possibilmente di stagione.