[annullato] avanzato di cucina a barbecue.

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1 Via Colombirolo

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STEP 1 di 2 - Scopri le "tecniche spinte" e mettile in atto con un Master Chef della Griglia.

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Come sempre, la passione agisce da spinta formidabile verso nuovi traguardi. E in tutti i corsi di quest’anno il nostro Master Chef David H. Bucher non ha acceso solo la griglia, ma anche un’enorme passione da parte dei partecipanti.

È così che abbiamo dovuto rispondere alla richiesta corale di andare oltre, organizzando un corso Advanced in 2 step frequentabili anche singolarmente e ognuno da 3 ore e mezzo, per carpire tecniche spinte, trucchi e segreti solitamente di dominio esclusivo dei professionisti.

Questo è lo STEP 1 – “Tecniche Spinte” – a cui potrai partecipare anche senza la necessità d'iscriverti allo step successivo, seppure te lo consigliamo vivamente.

“TECNICHE E TRUCCHI”

  • Set-up effettivo su Water Smoker

  • Volani termici

  • Conoscenza e uso del termometro Maverick
  • Cottura Confit
  • Accostamenti legno/cibo e tempi di affumicatura

  • Tagli americani steak-house e come cucinarli
  • Creazione delle salse Carolina / Guacamole / BBQ per pollo

“MENU DEL GIORNO”

  • Filetto di maiale in crosta di pane

  • Chicken Lollipop Competition Style

  • Sovracosce competition style
  • Barchette con chi noci e caprino lardellate al bacon
  • Coleslaw

  • Pesce in cottura confit con crosta croccante

  • Fiore di cioccolato

A fine corso i partecipanti ne avranno apprese di belle e gusteranno tutto quanto cucinato in un momento di splendida convivialità e divertimento.

Il costo di partecipazione (di €40.00 per singolo step e di €70.00 per entrambi i moduli) include la degustazione di tutto quanto cucinato.

La quota d'iscrizione potrà essere pagata anche direttamente all'inizio del corso.

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