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Biccari

71032 Biccari

Italy

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PICCOLA SCUOLA DI CIVILTA' CONTADINA

CORSO N. 1

Alla ricerca del tartufo: lezioni teoriche, analisi della normativa vigente ed esperienze di ricerca in bosco con l’immancabile utilizzo finale del prodotto in cucina per scoprire tutto sul tartufo dei Monti Dauni.

SABATO

Ore 9.00 Arrivo dei partecipanti e registrazione presso la sala Bollenti Spiriti.

Ore 9.15-11.00 Nozioni generali sul tartufo. Che cos’è il tartufo, il suo ciclo vitale, dove si trova.

Ore 11.00-11.15 Coffe break a cura di Zanchelli caffè

Ore 11.15-13.00 Le tipologie di tartufo, periodo di raccolta, quando e come si raccoglie, pulizia e conservazione

Ore 13.30 Show cooking

Ore 15.30-17.30 La normativa in materia di tartufo.

Ore 17.30-17.45 Coffe break a cura di Zanchelli caffè

Ore 17.45-19.30 Impariamo a riconoscere il tartufo, caratteristiche del tartufo di Biccari con Ciocio Truffle.

DOMENICA

Ore 9.30 Incontro dei partecipanti c/o Piazza Matteotti

Ore 10.00-12.30 Addestramento cani da tartufo. Escursione in montagna alla ricerca del tartufo e consegna attestato di partecipazione. Show cooking

Ore 13.00 Show cooking


Possibilità di cena e pernottamento a prezzo convenzionato (scrivere a coopbiccari@gmail.com)


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