65 € – 72 €

Food Ensemble Signature Live Tour / Milano Navigli - Apollo

Azioni e Pannello dettagli

65 € – 72 €

Informazioni sull'evento

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Data e ora

Località

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Apollo Milano

9 Via Giosuè Borsi

#2

20143 Milano

Italy

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La commissione di Eventbrite non è rimborsabile.

Descrizione evento
Torna a Milano il Primo Concerto che puoi Mangiare.

Informazioni sull'evento

"Immagina di vedere uno chef cucinare dei bellissimi piatti davanti ai tuoi occhi, senti i rumori della preparazione che riempiono la stanza.. lentamente i rumori si trasformano, si sommano e diventano musica.

A questo punto, mentre stai ascoltando la composizione, puoi assaporare il piatto i cui suoni la hanno generata."

Food Ensemble è una performance di musica e cucina, un’esperienza sensoriale da vivere come un concerto, uno spettacolo da gustare come una cena.

Il menù:

Variazioni di pomodoro

Tartelletta con pomodori costoluti verdi fermentati. San Marzano in vasocottura. Petali di buccia di pomodoro essiccata. Ciliegini in padella con aglio fresco e zenzero grattugiato, poi affumicati. Olio alla marmellata di pomodoro verde. Scaglia di Parmigiano Reggiano 40 mesi.

Kombucha caviale

Cucchiaio con scaglia di pane carasau, sferificazione di kombucha affumicato, vapore di rum e polvere di bergamotto.

Uovo nell’orto

"Tuorlo" di zucca fermentata ai pepi misti, curcuma, zucchina e patata. "Albume" di cetrioli, menta e kefir. "Guscio" di nocciole tostate e briciole croccanti di Parmigiano Reggiano soffiato.

Balsamo di Umami

Miniporri fermentati nel kombucha di Lapsang Souchong. Cubo di melanzana in doppia cottura laccato al miele all'aglio e aceto balsamico tradizionale. Spuma di cipolla tropea al forno e miso di riso integrale, nel cannolo di farina di castagne. Polvere viola di pepe Timut e cavolo cappuccio essiccato.

Gnocchetti nel té

Gnocchetti di cacio-ricotta di capra e sedano rapa al forno. Polvere di erba cipollina e aneto. Polvere di paprika affumicata. Polvere di bergamotto. Tè umami bomb. Cialda nera di riso fritta.

Il Re

Un boccone di Parmigiano Reggiano 100 mesi.

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9 Via Giosuè Borsi

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Organizzatore Food Ensemble

Organizzatore di Food Ensemble Signature Live Tour / Milano Navigli - Apollo

Food Ensemble è una performance di musica e cucina. Il primo concerto che puoi mangiare.

“Immagina di vedere un cuoco cucinare dei bellissimi piatti davanti ai tuoi occhi, senti i rumori della preparazione che riempiono la stanza.. lentamente questi rumori si trasformano, si sommano e diventano musica. A questo punto, mentre stai ascoltando la composizione, puoi assaporare il piatto i cui suoni la hanno generata.”

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